Récolte manuelle à parfaite maturité. Après un débourbage des moûts à 6°, le jus clair fermente pendant une vingtaine de jours sous contrôle de température à 18°. Fermentation malolactique non effectuée.
Dégustation
Ce vin blanc a une robe or pale brillant, un nez frais, de fleurs blanches, bien équilibré. Il fournira sa meilleure expression au cours de ses premières années.
Conseil du sommelier
Ce vin peut accompagner avec élégance tous les fruits de mer.
